大口鯰與小口鯰(土鯰)及其區別

鯰魚，又有"鲇魚"之稱，其學名為鲇，俗名河鯰、鯰巴朗。鯰形目魚類包括鯰魚(土鯰、小口鯰)、大口鯰、革胡子鯰等常見種類，還包括長吻鮠、黃顙魚、大鰭鳠、斑鳠、烏蘇里擬鲿、斑點叉尾鮰、云斑鮰、金絲鯰、斑點胡子鯰、蟾胡子鯰、歐洲六須鯰、蘇氏芒鯰即巴沙魚、巨無齒鯰等等10余個種類。但常見常養的還是大口鯰，其次是革胡子鯰(屬熱帶魚)，土鯰(小口鯰)在自然水域中廣泛存在，三者都是肉食性魚類。

中國土著鯰魚分兩類：一是大口鯰，二是小口鯰。大口鯰意指"口大"，與它同屬種類的還有土鯰魚，也就是常說的小口鯰，與其"大口"相對應。理論上以兩種鯰魚的尾鰭和口裂來區別。

一、大口鯰，岔口鯰

大口鯰，從現實生產現狀來說，大口鯰又可以細分為南方大口鯰、懷頭鯰(北方鯰、六須鯰)和雜交鯰等。大口鯰肉嫩刺少，味美可口，性情溫順，不善跳躍，不鉆泥，容易捕撈，是底層肉食性魚類。適應性較強，生長迅速，不腐敗的死活肉餌和人工飼料均能吃，當年放養當年收獲，適宜于各種養殖方式。

大口鯰，頭寬扁，胸腹部粗短，尾長而側扁。體表光滑無鱗，皮膚富有粘液。眼小，"口大"因而得名。鼻孔每側2個，前后鼻孔相隔較遠，前鼻孔短管狀，位于吻端；后鼻孔圓形，位于眼的前上方。上下頜分布有向內倒鉤的細齒，幼魚階段有須3對，最后退化為成魚有胡須2對。尾鰭中間內凹，上下葉不對稱，上葉長于下葉。腸短，有胃(肉食性魚類都有胃)。背部及體側通?；液稚螯S褐色，腹部灰白色，有黑色小點，各鰭為灰黑色。

大口鯰分布于我國長江以南的各大江河水域中，以長江流域為主產區，但以長江上游的品種為優，能吃相當于自身體長三分之一的魚。大口鯰生長快，在人工養殖條件下，當年繁殖的魚苗當年至少可長到1斤以上，一般鯰魚苗養至年底每尾可達3-8斤，大的可達10斤，第二年可長到10～20斤，最大個體可以達100斤以上。有個奇異現象：人工養殖從苗種養到大魚的大口鯰魚沒有雄魚的存在，至今是謎未解。

大口鯰屬溫水性魚類，生存適宜水溫為0～38℃，生長適宜水溫12～30℃，最適宜生長水溫25～28℃。大口鯰屬底棲魚類，白天大多成群潛伏在池底，夜間分散出來活動。卵沉性。幼魚喜集群。

二、小口鯰，土鯰

小口鯰，又名鯰魚、土鯰，個體較小，一般俗稱本地鯰魚。魚體后部側扁，頭部平扁，嘴巴口裂末端在眼前緣的下方終止，下頜突出，上下頜都有細細的牙齒，成魚胸鰭刺的前緣具有明顯的鋸齒，它們的臀鰭基部較長，鰭條數目多，尾鰭小，稍微向內凹，上下葉等長。

小口鯰體型長、側扁，一般體長25～40厘米，前部呈圓筒形，后部側扁。頭扁平，吻短寬、圓鈍，吻長顯著小于眼后頭長?？趤喩衔?，寬大，弧形，口角唇褶發達，末端達眼前緣垂直線。下頜稍突出于上頜之前，上下頜具絨毛狀細齒。眼小，眼間距小于眼后頭長。胡須2對，上頜須長達胸鰭末端。魚體全身裸露，光滑無鱗，皮膚富粘液，有粘液孔。側線完全且平直，背鰭短小無硬刺，其起點距吻端較距尾鰭基部為近。胸鰭呈扇形，較小，有鋸狀硬棘。腹鰭小，末端超過臀鰭起點。臀鰭基部很長，起點接近腹鰭腋部，后端與尾鰭相連。無脂鰭，尾鰭短小，微內凹。體背面及側面為灰黑色或黑褐色，腹面灰白色，背鰭、臀鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭灰白色。較小個體常有云狀斑塊。

小口鯰的生長速度較慢，資料上記載有：1~2齡的體長約為29厘米，體重約為360克；3~4齡體長約為40厘米，體重約為530克。1~2齡期間的生長速度較快，此后則逐漸變慢，雌魚的生長速度快于雄魚，冬季減食而不停食。小口鯰1齡魚（體長20厘米左右）可達到性成熟，卵為強粘性，具有多次產卵的習性。

三、小口鯰與大口鯰的區別

小口鯰即土鯰(下文同)與大口鯰，兩者外形極其相似，但區別也很大。

兩者的三個主要區別是：

長勢：大口鯰長勢快，當年生長可達幾斤的個體；小口鯰長勢慢，當年生長只有幾兩或者1.5斤以下的個體。

口裂：大口鯰口裂大，口裂末端達到或超過眼眶中后部的下方；小口鯰口裂小，末端伸達眼球前緣下方，一般不過眼眶中部。

尾鰭：大口鯰尾鰭不對稱，尾鰭上葉明顯比下葉長，稍窄且略尖；小口鯰尾鰭上葉下葉對稱等長同齊，大小無明顯差異。

兩者的一般區別是：

胸鰭：大口鯰上頜須達到胸鰭基部，胸鰭刺內側光滑，胸鰭刺前緣具2～3排顆粒狀突起；小口鯰上頜須長達胸鰭末端，胸鰭呈扇形，較小，有鋸狀硬棘；

體形：大口鯰魚體的前段明顯較粗大，肛門后身體較小且甚扁??；小口鯰的體形前端不明顯粗大，整個體形均勻，呈長條形；

胡須：兩者在幼魚早期發育階段，都具有三對須。大口鯰在體長10~15厘米時存在第二下頜須；小口鯰的第二下頜須在體長8厘米以下時已退化；

體色：大口鯰體色略泛黃色，小口鯰魚有時帶深黑綠色。大口鯰背部和體側色彩均勻，背部無斑紋，即使少數個體有也不明顯。而小口鯰背部和體側具有色彩深淺交替、不規則的云斑。另外，兩種幼魚腹面都呈白色，但大口鯰的頭部腹面有黑色斑點；

殘食性：大口鯰50克(1兩) 以下互相殘食嚴重，可見兩尾魚口對口咬死或吞食現象。運輸、養殖過程中因自相殘殺死亡率較高；小口鯰溫順，未見過大量的相互殘食，成活率高；

性成熟年齡：大口鯰4 齡、體重6斤以上才達性成熟；小口鯰1-2齡、體重75克(0.15斤)左右就達性成熟；

成熟卵色：大口鯰的成熟卵呈油黃色；小口鯰的卵粒是草綠色。