養殖水體的清潔工+清道夫：理解和認識花白鰱與鰱鳙魚

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中國常見的草魚、鰱魚、鳙魚、青魚四大家魚，歷史悠久，很多人只是知道有"四大家魚"這個名詞，但究竟是哪四種魚還不一定清楚，還有人以為草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚是四大家魚。其中的鰱魚和鳙魚是我們熟知的"肥水魚"或者"凈水魚"，本文僅就這常見的鰱魚鳙魚兩種魚作一介紹，僅供參考。

(圖示表示"四大家魚"的各自棲息不同的水層)

一、花白鰱、鰱鳙魚

花白鰱與鰱鳙魚，不知道的人以為是好幾種魚，或者以為花白鰱是一種魚而鰱鳙魚又是另一種魚，其實，這些認識對又不對。一方面：我們習慣稱之為"花白鰱"指的是花鰱和白鰱兩種魚，而花鰱和白鰱在學術理論上又稱為鳙魚和鰱魚。也就是說，鰱鳙魚，鰱魚指白鰱，鳙魚指花鰱。另一方面：這兩種魚的習性和食性相似相近，都是典型的濾食性魚類，在養殖投放時都會同時搭配這兩種魚，久而久之，人們習慣性就把這兩種魚的名稱既連貫又合并簡稱為"花白鰱"了，看似是一種魚的名稱實為兩種魚的稱呼合并。因此，花白鰱與鰱鳙魚，是兩種魚的兩種不同稱呼而已，也就是說，花白鰱就是鰱鳙魚、鰱鳙魚也是花白鰱。

花鰱和白鰱、鳙魚和鰱魚，兩者均屬于鯉科鰱亞科，區別其實是很大的。體形上有差異，名稱上也有區別。花鰱準確的學名叫鳙魚，俗稱大頭魚、胖頭魚，頭大肉厚，體不白，有不規則花斑，故名"花"鰱；白鰱準確的學名叫鰱魚，俗稱鰱子魚，魚體側扁體，體色多為白色，故名"白"鰱。

據釣魚人說，釣白鰱和花鰱的釣法非同一般，用的是浮釣法。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。并且，釣白鰱用酸餌，釣花鰱用臭餌?？梢娖渌畬佑幸欢ú町惡宛D料食性略有區別。

二、鰱魚

鰱魚，體較長側扁、體較高，頭較大約占體長的1/4，眼小。鱗片細小，且鱗植于體表層不深入肌里，因此易落鱗脫甲，腹鰭前方和后方均有角質棱。體背部多為青黑色、 腹部銀白色。因體內肌間刺在魚類中為最多，因此，跳躍力很強，常能跳離水面1～2米高，又因是表層魚，警惕性高，常表現為"性子急"，鰱魚耐低氧能力較差，因此，一有缺氧就會最先看到鰱魚浮頭。白鰱長相白凈但性格野蠻。正因為鰱魚暴躁愛跳，所以我們可以根據鰱魚“跳水”的狀況，來預測鰱魚的生長和產量。

鰱魚是典型的“濾食性”魚類，主要以浮游植物（如硅藻、綠藻等）為食，對于一些懸浮于水中的草魚糞便和投放的雞糞、牛糞、腐屑類餌料以及酸味的糟食也非常喜歡。鰱魚喜歡生活在水質較肥的明水區域，在混養魚塘中，充當了草魚、鯉魚等吃食性魚類的清潔工角色，但以消耗掉水里過多的浮游植物為主，它是清潔水質的好幫手。

鰱魚為廣布性魚類，系半回游魚類，喜群居，尾鰭有力，身軀線條勻稱，腹部突起的角質“腹棱”也比鳙魚更長，從鰓后一直延伸到肛門。因其性子"暴躁"，被捕后容易掙扎受傷。1.5厘米以下的魚苗主要以浮游動物為食，1.5厘米以上主要食浮游植物直至終生，其食物鏈短，生長快，當年可長到15厘米以上。

三、鳙魚

鳙魚，體較長微側扁、體稍高，頭特別大，約為體長的1/3，故稱"胖頭"和"大頭"魚。眼小，腹鰭前無角質棱，鱗細小似無甲的"肉鱗"，好像全裸一樣，體暗黑，背有不規則的花斑或黑點，性情溫和，有一種宛若智障的氣質，游動遲緩、不喜跳，易捕撈，喜集群游動，生活在水體中上層?；?/span>長相雖然粗莽但性格溫順。

鳙魚為廣布性魚類，活動力不如鰱魚活躍。也像鰱魚一樣屬于 “濾食性”魚類，但有區別的是以浮游動物為主要食物，取食方式與鰱魚大致相同，也是依靠鰓耙濾食浮游動物兼食藻類，在混養魚塘中，也充當了草魚、鯉魚等吃食性魚類的清道夫角色，但以消耗掉水里過多的浮游動物為主，正因如此，花鰱肉質好得益于主食是浮游動物，其品質當然比浮游植物好得多?；蛟S在此處可以用一句話來形象比喻：白鰱象馬兒吃的是草(浮游植物)，因此肉質差一些；花鰱象老虎吃的是肉(浮游動物)，因此肉質就好一些。

根據倪達書教授研究，鳙魚食物中浮游動物與浮游植物的平均比例為1：4.5，在數量上浮游植物占優勢，但生物量遠不及浮游動物，平均一個浮游動物要比一個浮游植物大10倍或更多。因此，從鳙魚的食性分析看，浮游植物出現率并不低，但對營養起主要作用的仍是浮游動物。

鳙魚是很受歡迎的淡水魚種類，特別是魚頭肥美適口，有多種食用方法，味道極好。鳙魚的"胖頭魚"這個俗稱就已經說明了它的最大特點，鳙魚的腦袋碩大無比，還有一張“地包天”的大嘴朝上開，仿佛能吞天咽海，這樣的大嘴大口最方便它濾食水中的浮游動物。

四、花白鰱、鰱鳙魚的食物鏈

花鰱和白鰱、鳙魚和鰱魚，除了可以濾食浮游生物外，還可大量吞食有機碎屑、細菌、溶解有機物以及人工投喂的麩、豆餅、糠等飼料，對水質控制和物質循環有著相當重要的作用，因此被廣泛應用于混養模式和水體環境治理。由于近些年來江河湖泊等水體富營養化現象尤為突出，不僅破壞水體的生態平衡，同時也使得飲用水安全存在著極大隱患。因此，很多地區積極采用生物防治手段，增殖放流花白鰱，凈化水質，對抑制水華現象起到相當顯著的作用。

(水質惡化)

(浮游生物)

我們從食物鏈來說，浮游植物利用太陽能進行光合作用，由于肥沃水質首先繁殖浮游植物，而浮游動物大多以浮游植物為食，因此，鳙魚的食料是由鰱魚吃剩的食料轉化而來，因為水中的浮游植物總是先繁殖，且數量大，種類多。但鰱魚不可能把水中的浮游植物吃盡，因此一部分浮游植物被浮游動物作為食料，浮游動物又成為鳙魚的食料，如此循環，周而復始。

為了綜合利用水體，進行立體生產（鰱魚生活在水上層，而鳙魚則在水上中層），加上鳙魚價值高，適當控制鰱魚的放養量，為鳙魚留有足夠食料，是提高單位面積產量的措施之一。再者，某些浮游植物鰱魚不一定愛吃，而這些鰱魚不愛吃的浮游植物，卻會成為浮游動物的食料，便為鳙魚提供了食料基礎。所以挖掘水域生產力，兩者都不能偏廢，核心問題是比例問題。

我們都知道鳙魚主要吃浮游動物，而鰱魚主要吃浮游植物的。我們完全可以利用這些魚類混養的"食物鏈"原理，吃食性魚類排出的糞便是肥沃水質和繁殖浮游生物(包括浮游植物和浮游動物)的好肥源，為此，池塘中混養濾食性的鰱魚和鳙魚，既能夠凈化水質又彼此互利共生，這就是中國魚類混養的精髓。

綜上所述，水中的浮游植物的數量大多超過浮游動物的體量，因此，多放鰱魚，少放鳙魚，方為得法。別認為鳙魚價值高，就只混養花鰱而不套養白鰱，這是不妥當的。

五、花白鰱、鰱鳙魚的放養比例

在生產實踐中，魚塘的水環境多為肥水水質，就連湖庫大水體中的自生天然餌料也豐富多彩，這對于天生濾食性的鰱魚與鳙魚來說，這可是"衣食無憂"的福份。只要密度得當，很適合它們的生長。不過，在魚塘或者所有的天然的水體中，浮游植物的數量要遠遠高于浮游動物的數量，因此，在同等條件下，鰱魚的生長速度比鳙魚要快，所以，我們在投放苗種時，白鰱可以多于花鰱的數量。千萬別以為花鰱好吃又價高就多放，白鰱價格低就少放甚至不放，這些都是錯誤的做法。

現在的池塘養殖大多以養吃食魚(比如：草、鯉、鯽魚等)為主，往往因大量吃料而排糞量較多，會導致水質肥度過大，容易造成水體藍藻或嚴重富營養化，有時會造成水生動物的生存嚴重不適，因此，解決水質不良問題的有效措施當然是混養花白鰱了，與花錢買調水藥來說，簡直是不可相比的。

有人認為白鰱價值低而遭嫌棄，殊不知白鰱是藍藻的克星，如果不加混養白鰱，必然每年的藍藻暴發和水質惡化會讓人頭痛不已，有了恰當的白鰱混養比例，可保水質良好無憂。其實，花白鰱混養在其它魚類之中，是沒有成本或者是成本很低的，照此而說，花白鰱特別是白鰱的利潤在養殖魚類中是最高的，甚至是白撿的利潤，既調節水質又可以賣錢，何樂而不為。

鰱魚和鳙魚，這二者的搭配比例最常見的比例一般為4:1，即4條鰱魚搭配1條鳙魚，還有一些地方有句俗語：“一鯇三鳙九鰱”，鯇是草魚，花白鰱三與九的比例是1比3，意即指放養一條鳙魚來搭配放養三條鰱魚。但也不絕對，有些大型水體浮游動物的含量可能要多一些，因此這種水體的鳙魚比例可適當增加。

目前，在常規條件下，混養花白鰱時，大約每畝200-300尾，其中，白鰱150-200尾，花鰱50-100尾。最近幾年主養或專養花鰱開始悄然流行，但依照目前的養殖技術水平還是有一定的難度限制，或許有望于今后隨著養魚技術的提升，同行人士們的努力攻克，在不久的將來突破技術瓶頸是完全有可能。

(劉文俊2022.04.01)

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