大鰭鳠(石扁頭、石板條)

大鰭鳠，屬鯰形目，鲿科，鳠屬。俗稱江鼠，石扁頭，石板條，石胡子。在野生狀態中布于長江至珠江各水系，以江河中上游出產較多，為底棲性魚類，多棲息于水流較急、底質多石礫的江河干、支流中，喜集群。夜間覓食，以底棲動物為主食，如螺、蚌、水生昆蟲及其幼蟲、小蝦、小魚等，偶爾也食高等植物碎屑及藻類。

中文名稱：大鰭鳠
拼音： dàqíhù
外文名稱：Mystus macropterus (Bleeker)
大鰭鳠為經濟食用魚之一，現已經人工養殖，一般個體重0.5公斤左右，最大個體可達5公斤。石扁頭魚體型細長，通體無鱗魚皮光滑呈淺黃色，魚肚泛白，胸鰭刺發達脂鰭長，未端幾與尾鰭相連。石扁頭魚頭部扁平，魚嘴闊大長有4對魚須，從外形上看不熟悉的人常誤認成是黃辣丁魚。但是仔細觀察會發現石扁頭魚和黃辣丁不僅外形上迥異，事實上習性也不同于常見的野生魚。石扁頭魚頭部位置長有兩對扇形前葉，大葉為吸盤，魚頭扁平寬大有人又叫它“大頭魚”。

形態特征
背鰭Ⅱ，7；臀鰭13～15；胸鰭Ⅰ，9～10。腹鰭6；尾鰭分枝鰭條15。鰓耙18～20。脊椎骨5十51～54。

體長為體高的5.7～8.4倍，為頭長的3，7～4.8倍，為前背長的2.7～3.2倍，為上頜須長的2.2～3.7倍。頭長為吻長的2.4～3.3倍，為眼徑的4.0一7.0倍，為眼間距的3.3一4.7倍，為上頜須長的0.5～0.8倍，為尾柄長的0.9一1.3倍，為“尾柄高”（量至脂鰭基底）的2.2～3.3倍。尾柄長為“尾柄高“的2.1～3.3倍。

體延長，前部多少平扁，后部側扁。頭略寬而平扁，頭頂被貶；枕突不外露，略短，不接于背鰭前板。吻鈍?？诼詫挻?。亞下位，呈弧形。兩頜與腭部具絨毛狀齒，排列里帶狀。眼小，側上位；眼間略寬而平。須長，鼻須可伸達眼后緣，上頜須末端超過胸鰭或可達腹鰭。

背鰭位前，起點約在體前部三分之一處；硬刺較弱，光滑無鋸齒。胸鰭位低；硬刺粗壯；前緣有細鋸齒，后緣具科大鋸齒。脂鰭很長而略低，起點接近背鰭，后端近尾鰭，后緣略斜或截形而不呈圓凸游離狀。腹鰭遠不達臀鰭。

尾鰭叉狀，兩葉略鈍，下葉較短。鰾一“室“、扁闊心臟形。體灰褐色，腹部灰白，體例或有散在黑色小斑點。

被人忽視已久的大鰭鳠，屬于鲇形目、鲿科、鳠屬，俗稱石板條、石扁頭、石胡子。理論上都屬于“鯰魚大家族”，鲿科（這些體型相似的魚種中，只有牛尾巴是擬鲿科），只是各所屬不同！石扁頭主要分布在長江上游地區（宜賓段以上），因此在重慶、四川“名聲最大”，石扁頭的生活習性喜歡躲藏在水流較急的江底石頭下面、石縫中，以啃食石頭上的青苔藻類為食，且對水質的要求較高。

大鰭鳠，石扁頭魚，生長緩慢，其肉質細膩刺少而軟，滋味鮮美，不遜色于“長江三鮮”。